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幕后主创大多来自央视纪录频道旗下的一个十几人小组，制片人张岳负责拉投资和排播，执行导演有一半是八零后四川湖南人，团队在二零一七年底人生一串 第一季拿过什么奖项和提名开了三轮选题会，把全国烤串按部位分成六集，每人认领两座城市自己订火车票去踩点，回来交素材再一起剪，整个项目从立项到播出用了十四个月。

云南昭通的牛肉小串是全片第一集的重头戏，摄制组二零一八年夏天蹲守在当地的夜市摊位，老板娘一手能撸二十人生一串 第一季B站点击量和弹幕数据串的动作被摄影机反复拍了三个晚上，片子里那句宣布我家neutron的是瞎扯台词其实来自摊主本人的原话。

争议最集中的是片中烧烤店生意暴涨这件事，锦州、昭通、南宁那些被拍摄的小摊，播出一个月后排队时间从十分钟拉到两人生一串 第一季取景城市盘点小时，有老食客抱怨味道变了价格涨了，店主在采访里直接回应说翻台快了火候确实不如从前，这番大实话反而让讨论更热。

总撰稿人谷雨是山东淄博人，早年在报社跑社会新闻线整整九年，二零一六年被老同事拉进这个项目时正辞职在家带孩人生一串 第一季拿过什么奖项和提名子，她把采访笔记写了四大本，每摊问一句烤翅要腌多久，回去翻书查到半夜，同事说她写文案比编年终报道还较真。

2018年上线的这部纪录片由B站和旗帜传媒联合出品，摄制组跑了全国三十多个城市，从四川宜宾的石灰窑烧烤拍到人生一串 第一季B站点击量和弹幕数据云南昭通的牛肉小串，再到辽宁锦州的干豆腐卷大葱，光在宜宾就蹲守了半个月，只为等炭火翻起松烟那一刻的慢镜头。

二零一八年六月末上线的那部纪录片一共六集，总导演陈英杰带着摄制组跑了近三十个城市，从四川宜宾的蘸水肥肠拍人生一串 第一季取景城市盘点到辽宁锦州的烤干豆腐卷，片子成本不高却靠口口相传走红，上线一个月播放量破亿，还被网友戏称是深夜放毒指南。